6月18日，劉佳迪通過咖啡豆散發出的氣味，判斷烘焙情況。
2025年，人社部發布公示，擬新增17個新職業，“咖啡加工工”位列此中。
開機、點火、緊盯烘焙曲線……在沈陽市戰爭區“咖啡冷巷”的一家店鋪里，咖啡加工工劉佳迪專注地觀察著烘豆機里咖啡豆的狀態。伴隨著噼啪的爆裂聲，咖啡豆帶著特別噴鼻氣滑落到冷卻盤中。與咖啡相伴十年的他笑著說：“現在，除了咖啡師，我又多了一層職業成分。”
十年前，劉佳迪與伴侶合伙開起了咖啡店。近年來，他發現消費者對咖啡品質的請求不斷進步，對精品咖啡的需求越來越年夜。烘焙對咖啡風味的構成至關主要，他購置專業設備，在網上自學后，又到北京參加專業培訓，逐漸系統地把握了咖啡豆烘焙技藝。
現在，劉佳迪的咖啡店也是他的“烘焙任務室”。他能按生豆特徵和顧客需求定制烘焙計劃，不少精品咖啡店會向他購買烘焙好的咖啡豆。
要喝到一杯特定風味的咖啡并不簡單。咖啡加工工要根據需求，選購特定產區的咖啡生豆，“量身定做”烘焙計劃，烘焙咖啡豆時要根據經驗隨時調整風門、火力鉅細，并用烘焙曲線詳細記錄烘焙過程中的各個參數。烘焙結束后，用標準化杯測流程進行品嘗，解析風味的層次與均衡，再經過反復調整，直到獲得最幻想的風味狀態。最后，通過優化后的烘焙曲線進行量產。
劉佳迪說：“分歧的咖啡加工工對咖啡的懂得會有所區別，處理統一種咖啡豆時也會呈現出分歧的滋味。”
在參加咖啡闤闠、比賽等活動的過程中，他發現，有越來越多的人投身于咖啡加工行業，各展所長，配合推動著咖啡行業發展。“咖啡加工工既能為一些brand進行大量量的咖啡烘焙任務，包養網也可以像我一樣，經營本身的店鋪，為客戶定制，精雕細琢。”劉佳迪說。
《2025中國城市咖啡發展報告》顯示，我國咖啡產業規模連年增長，2024年達3133億元，較上年增長18.1%，人均包養網 花圃年飲用數晉陞至22.24杯。
咖啡的普及水平越來越高，相關產業不斷發展壯年夜，從種植、烘焙到制作、銷售，咖啡產業包養平臺推舉鏈上的職業分工不斷精細化和專業化，技巧培訓不斷細化完美。產業的發展和處所政策的支撐，為感興趣的年輕人供給了新的職業選擇和發展機遇。
新華社記者 潘昱龍 攝
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